黄糖 huáng táng
拼音：huáng táng 五笔： 繁体：黄糖
拼读：喝(he1)乌(wu1)昂(ang2)，黄(huang2)|特(te1)昂(ang2)，糖(tang2)
「黄糖」释义
方言。红糖。「黄糖」详情释义
- 黄糖 [huáng táng]
黄糖采用的原料是甘蔗，含有@@@@@%左右的蔗糖，传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮@@@@@～@@@@@小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是黄糖砖。这种传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使黄糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久，黄糖砖的颜色也越深，使黄糖呈现出不同深浅的红褐色。